تُعد إدارة سلامة الغذاء من الركائز الأساسية للمؤسسات العاملة ضمن السلسلة الغذائية، حيث تساعد على تحديد مخاطر سلامة الغذاء والسيطرة عليها، وتعزيز الممارسات الوقائية، وضمان سلامة المنتجات والعمليات بما يدعم حماية المستهلك وتحسين الأداء المؤسسي.

ويركز برنامج محترف معتمد في إدارة سلامة الغذاء وفق ISO 22000 على تطوير معارف ومهارات المشاركين في فهم وتطبيق متطلبات نظام إدارة سلامة الغذاء، بما يشمل تحليل المخاطر، وبرامج المتطلبات الأساسية، وإجراءات التحكم في المخاطر، والتواصل ضمن السلسلة الغذائية، والتوثيق، ومراقبة الأداء والتحسين المستمر وفق ISO 22000.

كما يتناول البرنامج الجوانب العملية المتعلقة بتطوير وتنفيذ ومتابعة نظام إدارة سلامة الغذاء، وتقييم المخاطر والضوابط التشغيلية، وقياس فاعلية النظام ومعالجة حالات عدم المطابقة، بما يسهم في تعزيز الوقاية، ورفع مستوى الرقابة، وتحسين كفاءة وموثوقية عمليات سلامة الغذاء داخل المنشآت.

ويناسب البرنامج العاملين في سلامة وجودة الغذاء، والإنتاج والتصنيع الغذائي، والمطاعم والضيافة والتموين، والتدقيق والرقابة والجودة وإدارة العمليات، إضافة إلى مسؤولي ومشرفي سلامة الغذاء والمتخصصين الراغبين في تطوير كفاءاتهم في إدارة نظم سلامة الغذاء وفق ISO 22000.

ويركز برنامج أخصائي سلامة الغذاء المعتمد (CFSS) على تطوير معارف ومهارات المشاركين في مبادئ وممارسات سلامة الغذاء، بما يشمل التعرف على المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية، وممارسات النظافة والتعقيم، ومنع التلوث المتبادل، والتحكم في درجات الحرارة، والتخزين والتداول الآمن، وتطبيق الإجراءات الوقائية والرقابية.

كما يتناول البرنامج الجوانب العملية المتعلقة بمراقبة سلامة العمليات الغذائية، وتحديد مصادر المخاطر، وتطبيق الممارسات الصحية، والتحقق من الالتزام بإجراءات سلامة الغذاء، بما يسهم في الحد من الأمراض المنقولة بالغذاء، وتحسين مستوى الرقابة، وتعزيز ثقافة سلامة الغذاء داخل المنشآت.

ويناسب البرنامج العاملين في سلامة وجودة الغذاء، والمصانع والمنشآت الغذائية، والمطاعم والضيافة والتموين، والتخزين والتوزيع والرقابة والتفتيش، إضافة إلى مسؤولي ومشرفي سلامة الغذاء والعاملين الراغبين في تطوير كفاءاتهم المهنية في هذا المجال.