تُعد الصحة والنظافة الغذائية (Food Hygiene) من الركائز الأساسية لسلامة الغذاء، حيث تهدف إلى المحافظة على بيئة صحية وآمنة أثناء تحضير وإنتاج وتخزين وتقديم الأغذية، والحد من التلوث والممارسات غير السليمة التي قد تؤدي إلى الأمراض المنقولة بالغذاء.

ويركز برنامج مشرف الصحة والنظافة الغذائية على تطوير معارف ومهارات المشاركين في الإشراف على ممارسات النظافة وسلامة الغذاء، بما يشمل النظافة الشخصية للعاملين، وتنظيف وتعقيم المعدات والأسطح، ومنع التلوث والتلوث المتبادل، والتحكم في درجات الحرارة، والتخزين والتداول الآمن للأغذية، ومكافحة الآفات وإدارة النفايات.

كما يتناول البرنامج الجوانب العملية المتعلقة بمتابعة التزام العاملين بإجراءات النظافة، وإجراء عمليات التفتيش والمراقبة، وتحديد الممارسات غير الآمنة واتخاذ الإجراءات التصحيحية، وتوثيق أعمال النظافة والرقابة، بما يسهم في تعزيز ثقافة سلامة الغذاء ورفع مستوى النظافة داخل المنشآت.

ويناسب البرنامج العاملين في المطاعم والفنادق والضيافة، وشركات التموين، والمطابخ المركزية، والمصانع والمنشآت الغذائية، والمستشفيات وخدمات تقديم الأغذية، إضافة إلى مشرفي النظافة وسلامة الغذاء والعاملين المسؤولين عن متابعة الممارسات الصحية داخل المنشآت الغذا