تُعد سلامة الغذاء من المجالات الأساسية لحماية صحة المستهلك وضمان جودة وسلامة المنتجات الغذائية، حيث تعتمد على مجموعة متكاملة من الممارسات والضوابط الوقائية التي تساعد على الحد من المخاطر والتلوث والحفاظ على سلامة الغذاء خلال مراحل التحضير والإنتاج والتخزين والتداول.

ويركز برنامج أخصائي سلامة الغذاء المعتمد (CFSS) على تطوير معارف ومهارات المشاركين في مبادئ وممارسات سلامة الغذاء، بما يشمل التعرف على المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية، وممارسات النظافة والتعقيم، ومنع التلوث المتبادل، والتحكم في درجات الحرارة، والتخزين والتداول الآمن، وتطبيق الإجراءات الوقائية والرقابية.

كما يتناول البرنامج الجوانب العملية المرتبطة بمراقبة سلامة العمليات الغذائية، وتحديد مصادر المخاطر، وتطبيق الممارسات الصحية، والتحقق من الالتزام بإجراءات سلامة الغذاء، بما يسهم في تقليل احتمالات التلوث والأمراض المنقولة بالغذاء وتعزيز ثقافة السلامة داخل المنشآت الغذائية.

ويناسب البرنامج العاملين في سلامة وجودة الغذاء، والمصانع والمنشآت الغذائية، والمطاعم والضيافة، والتموين، والتخزين والتوزيع والرقابة والتفتيش، إضافة إلى مسؤولي ومشرفي سلامة الغذاء والعاملين الراغبين في تطوير كفاءاتهم المهنية في هذا المجال.